Moin ihr Liebhaber der Gaumenfreuden,

heute möchte ich euch ein weiteres Gericht aus meiner Schatzkiste vorstellen, es handelt sich um
Schweinegeschnetzeltes in Weißwein-Sahnesauce

Ein recht einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, einige Sachen sollten jedoch unbedingt beachtet werden, um ein Gelingen zu gewährleisten.

Die Zutaten:

-Reis oder Kartoffeln (für Butterreis oder Petersilienkartoffeln)
-Nach Geschmack Filet vom Schwein/Kalb/Geflügel
-Kulturchampignons
-Weißwein
-schwarzer Pfeffer aus der Mühle
-Salz (für Faule Fondor :-))
-Schlagsahne aus Terapack
-Creme Fraiche und Schmelzkäse
-Zwiebeln und Knoblauch
-Olivenöl und Margarine
-Kräuter

Die Vorbereitung:

Das Filet in Streifen schneiden (Achtung-gegen die Faser), die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch hacken.

Als nächstes sollte schon der Reis oder die Kartoffeln aufgesetzt werden, damit
sie nicht zu spät gar sind, es würde dem Geschnetzelten schaden, da es bei zu langer Wartezeit leicht trocken wird.

Die Zubereitung:

Nun kommen die ungewürzten Pilze in eine sehr heiße fettfreie Pfanne und werden etwa 5min angebraten, dann wird die Flamme auf Mittel herunter gedreht und die Zwieben werden untergerührt. Nach weiteren 2 bis 3 Minuten kann die Pfanne aus und der Knoblauch wird auf die Pilze gegeben, er soll nicht mitbrutzeln, da er leicht bitter wird.

Als nächsten Schritt pfeffern wir unser geschnittenes Fleisch kräftig und salzen es, Fondor tut es auch... :-). Unmittelbar danach wird reichlich Mehl über die Filetstreifen gestäubt und das Fleisch fein durchgeknetet. Das Mehl hat den Zweck, dass das Fleisch beim späteren Erhitzen keine Flüssigkeit verliert und die Sauce gleichzeitig schön bindet.

Fleisch eingestäubt und durchgepampt...

Als nächstes wird in einen großen Topf zu gleichen Teilen Olivenöl und Margarine stark erhitzt und das melierte Fleisch zugegeben. Dabei mit einer Gabel das Fleisch fein auseinanderziehen, damit nix verklumpt. Die Filetstreifen dürfen nicht bräunen, sie sollen gerade leicht grau sein, dann wird etwa 0,2ltr von dem Weißwein zugegeben und verrührt. Die Hitze muss nun schnell verringert werden. Nun kommt die Sahne dazu, so dass die Sauce sämig wird. Der Schmelzkäse rundet die Sauce ab. Bitte bei Bedarf nachwürzen.

Foto leider nicht ganz farbecht...

Der Reis oder die Kartoffeln müssen nun fertig gegart sein und werden auf vorgewärmte Teller aufgetan. Dazu unser Sahnegeschnetzeltes mit etwas Garnitur:

garniert mit dicken Bohnen, Petersilie und Basilikumblättern

und der

Koch gibt sich die Ehre, wünscht allen ein gutes Gelingen sowie guten Appetit.

Geheimtip: Anstatt teures Filet mal Schweinenacken ausprobieren, vorher natürlich alles Fett wegschneiden, wunderbar und billiger...

LG Micha